揭秘癌症元凶：不新鲜果蔬与不良生活习惯的致命关联

据测算，我国癌症新增病例近406.4万例，因癌症死亡约241.35万人。换句话说，每天有超过10,000人被诊断患有癌症。这是今年年初国家癌症中心发布的我国癌症报告中的2016年数据。

除了遗传和环境因素外，癌症还与很多生活习惯有关，尤其是一些看似“省钱”的好习惯，却恰恰是引发癌症的“罪魁祸首”。

省钱并购买打折的不新鲜水果和蔬菜

有些人为了省钱，购买大打折、不新鲜的水果和蔬菜，但往往买得太多，短时间内吃不完。

这些水果和蔬菜有的已经部分变质，有的在储存过程中慢慢发霉、腐烂。为了不浪费，很多朋友常常把变质的部分去掉，继续吃。

然而，食物一旦发霉，非霉菌的地方也可能存在霉菌、细菌和毒素。长期吃腐烂、发霉的食物，会对肝脏造成很大的损害，并可能引发肝癌。

你必须购买新鲜的水果和蔬菜。如果食物变质了，就不能再吃了。

节约粮食，经常吃剩菜

生活中，很多朋友在做饭的时候都习惯做很多菜。份量太大，一顿甚至几顿都吃不完。然后他们反复重新加热食物并继续吃，直到吃完。

江苏扬州一家三口相继查出消化道癌症。经过会诊分析，医生得出的结论是，其原因与家人长期食用剩菜有关。

冰箱不是保险箱或消毒柜。剩菜，尤其是吃剩的绿叶蔬菜，亚硝酸盐含量较高。如果长期食用，亚硝酸盐会在体内积累，如果积累到一定程度，就会增加患消化道癌症的风险。

餐食可以隔餐吃一次，但尽量不要隔夜吃。而且，放置时间长、反复加热的蔬菜也会损失营养。因此，做饭时要粗略算一下，不要煮太多，尽量每顿吃完，尽量不要留下任何蔬菜，尤其是绿叶蔬菜。

放心食用超加工食品

有些人为了省钱，不喜欢做饭，所以经常购买即食的超加工食品，比如香肠、汉堡、方便面、披萨、卤味食品等，这些食品大多含有较高的热量。含有糖、盐或脂肪，通常具有较长的保质期。如果油变酸，食用它可能会成为身体的“衰老杀手”。

再比如火腿、香肠等加工肉制品，通常含有亚硝酸盐，因此应尽量限制食用频率。

因此，建议大家尽量少外出就餐或者购买此类超加工食品。自己做饭相对来说更健康、更经济。如果真想吃，尽量注意科学搭配。例如，当你吃汉堡，蔬菜很少时，你可以添加黄瓜或西红柿等蔬菜。

节能油烟机关闭过早

为了省电，有些朋友做饭后会关掉抽油烟机。然而，这种行为却会给健康带来隐患。

厨房油烟中含有醛、酮、酸等有害物质。长期接触会导致食欲不振、头晕恶心，严重者甚至会出现头痛、胸闷、耳鸣等症状。长期吸入厨房油烟中的苯并芘、二硝基苯酚会产生等致癌物质，增加患肺癌的风险。

使用抽油烟机时，应遵循早开晚关的原则。在烹饪产生油烟之前打开抽油烟机，烹饪结束后让抽油烟机再运行3至5分钟。做饭时尽量打开厨房窗户，促进空气流通。

省油吃锅饭

有些朋友为了节省燃料，会把剩下的菜汤和米饭或者粥拌在一起，然后吃进肚子里。有些朋友有“擦锅”的习惯。炒完一锅菜，拿出来，锅里还残留着一些油。 ，然后用米饭或馒头把锅擦干净，不浪费任何油和水。

这样做会导致主食的能量密度显着增加，长期下去很容易患高血脂。

另外，汤中的油盐含量普遍较高，因此用肉汤或菜汤来泡饭很容易带来高油高盐的风险。不仅如此，吃汤饭很容易一不小心就吃太多，导致肥胖。

肥胖是所有慢性疾病的基础。国际癌症研究机构（IARC）的研究表明，肥胖与乳腺癌（绝经后）、结直肠癌、子宫内膜癌等13种癌症密切相关。

因此，建议大家在炒菜时严格控制用油量。每人每天25～30克就够了，汤、锅里的油渣最好不要吃。

省力，长时间坐着而不运动

久坐会导致许多健康问题，更可怕的是，它还会导致癌症。避免久坐和适度运动可以显着降低乳腺癌、子宫内膜癌、肝癌、肾癌和结肠癌的风险。

步行不仅可以防癌、锻炼身体，还可以呼吸新鲜空气、调节视力、改善心情。有很多好处。如果不方便做其他运动，一般成年人每天可以快走6000到10000步，每天步行，走长步，每天连续步行30到40分钟，每周积累200分钟以上，力争达到300分钟。需要注意的是，患有特殊疾病的人在锻炼时仍须遵循医生的建议。

文/于康（北京协和医院）