营养成分表上的0≠没有？揭秘食品营养标签的0界限值真相

营养成分表是预包装食品包装上的标签。我国采用“1 4”标签模式：“1”是能量，“4”是四大核心营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。我们经常看到某些食物，特别是饮料中的某些营养素是“0”。很多人认为这意味着不。但如果营养标签上写着“0”，真的就代表没有吗？

0≠营养标签上没有

国家标准规定，当营养素含量低于某一限值时，由于对人体无实际营养意义且数值准确性较差，因此低于该限值的数据将标记为“0” 。换句话说，标记为“0”并不意味着完全没有，而是低于一定限度。例如，100克（或100毫升）食品中钠含量≤5毫克，则标记为“0”。以下是营养成分表中常见类别的“0”截止值：

根据我国《预包装食品营养标签通则》规定，当食品总能量≤17kJ、脂肪≤0.5g、饱和脂肪≤0.5g、反式脂肪酸≤0.3g、胆固醇≤5mg时，碳水化合物≤0.5g 出现这种情况时，营养标签上的数字可标注为“0”。

例如，许多婴儿补充剂声称不含盐，但它们真的可以完全不含盐（即“钠”）吗？我们平时看到的营养标签上写着钠含量为“0”合理吗？根据《预包装食品营养标签通则》，每100g/100ml食品中钠含量低于5毫克的，可声称“无”或“不含钠”，并标记为“0”营养标签上。 。标记为“0”并不意味着绝对没有，意味着它的钠含量非常低，而不是绝对为零。

（例如此类猪肝蔬菜营养面，营养品表上的钠含量为每100克/2毫克，因此产品可标注“无钠”）

我们以反式脂肪酸最常见的“0”标记值为例。国家规定，“食品原料在生产过程中含有或者使用氢化和/或部分氢化油脂的，还应当在营养标签中标注反式脂肪（酸）的含量”。根据《预包装食品营养标签通则》要求，每100克或100毫升产品中反式脂肪酸含量≤0.3克，可标注为“0”。因此，标签上反式脂肪酸“0”是指每100克或100毫升本产品中反式脂肪酸含量小于0.3克，并不意味着完全不含反式脂肪酸。因此，反式脂肪酸在营养标签上标注为“0”，也就是说其反式脂肪酸含量很低，并不是绝对为零。虽然有些食品如薯片、蛋糕、饼干等，反式脂肪酸含量标注为“0”，但吃多了，反式脂肪酸摄入量也不一定是“0”。

因此，在购买预包装食品时，要学会阅读营养标签。同时，还应注意饮食多样化，保证营养均衡，身体健康。